(Chapter III - Organik) Laporan Praktikum Pembuatan Pati terlarut / Starch soluble

Nama                           : SIGIT

NIM                            : 111036

Kelompok/semester     : 12/III

Tanggal Praktikum      : 15-12-2012

Materi                          : Pembuatan Soluble Starch

Tujuan                         : Mengetahui cara pembuatan soluble starch

                                    Mengetahui macam-macam axidizing agent

DASAR TEORI

Soluble starch merupakan pati yang terlarut dalam air. Pati merupakan homopolimer glukosa dengan ikatan α-glikosidik yang biasanya tidak larut pada suhu ruang.

Pati terdiri atas:

1.      Fraksi larut air disebut amilosa

2.      Fraksi tak larut air disebut amilopektin

Soluble starch temasuk dalam pati termodifikasi yang didapat melalui cara oksidasi dengan menggunakan oxidizing agent. Pemakaian terbesar dari pati jenis ini adalah pada pabrik kertas kualitas tinggi.

                 Cara Pembuatannya mengasamkan suspensi pati dengan pH tertentu, pemanasannya dengan kondisi suhu tertentu sampai modifikasi diinginkan. Misalnya pati jagung yang merupakan contoh dari pati tanaman tapi membutuhkan penambahan suhu sedikit untuk campuran berubah menjadi larutan.

Reagent yang biasa digunakan untuk oksidator:

1.      Udara sebagai bahan pengoksidasi

Udara digunakan sebagai bahan pengoksidasi dengan keberadaan ion logam dari larutan alkali.

2.      Asam chromat sebagai bahan pengoksidasi

Hasil pati teroksidasi sekitar 10%.

3.      Halogen sebagai bahan pengoksidasi

Penelitian pertama memberikan hasil bahwa pati termodifikasi sedikit memberikan hasil dengan adanya chlorin atau asam klorida.

4.      Asam nitrat dan nitroen dioksidasi sebagai bahan pengoksidasi asam oksalat adalah salah satu produk yang didapat dari oksidasi pati dengan asam nitart pekat.

5.      Penambahan asam secara bertahap sebagai bahan pengoksidasi.

6.      Permanganat sebagai bahan pengoksidasi

Pati terlarut dibuat dengan perlakuan pati denagn larutan potassium permanganat, kemudian larutan HCl dan terakhit dengan SO₂ atau larutan bisulphite untuk mengurangi kelebihan clorin.

7.      Peroksida sebagai bahn pengoksidasi

Pati tidak terlalu memberi efek terhadap H₂O₂ pada suhu ruang tetapi pati terhirolisa menjadi glukosa dan dekstrin dengan H₂O₂ pada asam mendidih atau larutan alkali.

ALAT DAN BAHAN

Alat:                                                                      Bahan:

1.      Termometer                                                     1. Pati

2.      Erlenmeyer                                                      2. Aquadest

3.      Beaker glass                                                    3. NaOCl

4.      Cawan porselen                                                                                              

5.      Pengaduk                                                       

6.      Pipet mata

7.      Gelas ukur

8.      Bunsen

CARA PEMBUATAN:

1.      Timbang pati sesuai kebutuhan

2.       Baut suspensi pati 40%

3.      Siapkan H₂O₂ sebagi oxidizing agent

4.      Panaskan suspensi pati dibawah gelling point (40-50^oC) sambil ditetesi oxidizing agent

5.      Tambahkan larutan HCl encer untuk mempercepat oksidasi

6.      Pemanasan dihentikan saat pati sudah mulai larut air

7.      Saring suspensi, kering anginkan, timbang

8.      Hasil harus larut air.

GAMBAR ALAT

Pati      Aquades          NaOCl                                     aduk ±1 jam                Vakum

                       

PERHITUNGAN

Basis: 20 gr pati jagung

Suspensi pati 40%

Berat larutan   =  . 20 = 50 gr

Berat air          = berat larutan-berat pati

                        = 50-20

                        = 30 gr  30 ml

DATA PENGAMATAN

1.      Kelarutan        = larut air

2.      Warna              = putih

3.      Bentuk            = padatan

PEMBAHASAN

Á       Pemanasan suspensi pati dilakukan pada suh dibawah gelling point (<50^oC) karena untuk menghindari terjadinya gelatinasi pada pati.

Á       Hasil soluble starch tidak larut 100% pada air, karena masih ada sisa pati yang belum larut yang disebabkan oleh reaksi oksidasi yang kurang sempurna.

Á       Selama pemanasan harus terus dijada suhu dan lakukan pengecekan secara kontinyu pada suspensi, jika sudah mulai larut pemanasan dapat dihentikan.

KESIMPULAN

Jadi, dihasilkan soluble starch dengan waran putih, berupa padatan yang larut dalam air sebanyak 13,5 gr sehingga memiliki rendemen sebesar 67,5%.

DAFTAR PUSTAKA

Radley, J. A. 1954. Starch and Its Derivatives Vol. One 3rd Edition. New York: John Wiley and Sons Inc. 440 Fourth Avenue

           

                                                                                                Semarang, 29 Oktober 2009

    Pembimbing                                                                                    Praktikan

   Bapak Ronny W. S.                                                                           SIGIT