Virgin Coconut Oil (VCO)
Virgin coconut oil atau VCO adalah minyak
yang dihasilkan dari buah kelapa segar. Berbeda dengan minyak kelapa biasa, VCO
dihasilkan tidak melalui penambahan bahan kimia ataupun proses yang melibatkan
panas yang tinggi.
VCO menjadi populer karena manfaatnya
untuk kesehatan tubuh. Hal ini disebabkan VCO mengandung banyak asam lemak
rantai menengah (medium chain fatty acid/MCFA).
Sifat MCFA yang mudah diserap sampai ke
mitokondria akan meningkatkan metabolisme tubuh. Penambahan energi yang dihasilkan
oleh metabolisme itu menghasilkan efek stimulasi dalam seluruh tubuh manusia
sehingga meningkatkan tingkat energi yang dihasilkan.MCFA yang paling banyak
terkandung dalam VCO adalah asam laurat (lauric acid).
~ Tujuan :
• Memberikan informasi perbedaan VCO dengan
minyak kelapa biasa.
•
Membuat VCO menggunakan metode yang sederhana yaitu dengan pemanasan agar dapat
dilakukan oleh setiap lapisan masyarakat.
•
Melakukan uji mutu VCO agar VCO yang dihasilkan sesuai dengan standar.
~
Prosedur Kerja :
-
Menimbang 500 gram kelapa tua yang sudah diparut
-
Masukan kedalam wadah dan tambahkan 500 ml air.
-
Aduk secara merata sambil diperas sampai semua santan keluar.
-
Saring santan dengan menggunakan saringan kain kemudian diperas hingga semua santan
keluar.
-
Masukan hasil saringan kedalam corong pemisah dan didiamkan kira-kira 1-2 jam.
- Saring
santan dengan menggunakan saringan kain kemudian diperas hingga semua santan
keluar.
- Pisahkan
air dengan krim yang terbentuk dan masukan krim kedalam gelas kimia 1000 ml
-
Panaskan dibawah suhu 100˚C sambil diaduk dan diatur suhunya dengan menggunakan
termometer sampai
terbentuk VCO dan blondo.
–
Saring dengan menggunakan kertas saring kasar yang dilapisi kain dengan cara
diperas.
-
Pisahkan minyak VCO dari air dengan corong pisah atau dengan cara dipipet.
-
Saring kembali dengan menggunakan kertas saring whatman No 41.
-
Panaskan VCO pada suhu 75˚ C selama 30 menit.
~ Pengujian Mutu :
•
Pengujian secara organo leptik : Warna, Bau, Rasa
• Pengujian
secara fisika : Masaa Jenis, viskositas & indeks bias
•
Pengujian secara kimia : 1 Asam Lemak Bebas (FFA), 2 Bilangan Iod,
3
Bilangan Penyabunan, 4 Bilangan peroksida
